Βιοχημεία Βιομορίων

Γενικά

• Κωδικός: TΑBO-21-Β1
• Εξάμηνο: 2o
• Επίπεδο Σπουδών: Προπτυχιακό
• Τύπος μαθήματος: Γενικού υποβάθρου
• Γλώσσα διδασκαλίας και εξετάσεων: Ελληνικά (Αγγλικά για τους φοιτητές Erasmus)
• Το μάθημα διατίθεται σε φοιτητές Erasmus
• Μέθοδοι Διδασκαλίας (Ώρες/εβδ.): Διαλέξεις (3)
• Μονάδες ECTS: 5
• Σελίδα μαθήματος: https://eclass.emt.ihu.gr/courses/FD332/
• Διδάσκοντες: Αλατζάς Αναστάσιος

Περιεχόμενα μαθήματος

Θεωρητικό Μέρος Μαθήματος:

• Δομή, ιδιότητες και βιολογικός ρόλος των μακρομορίων: υδατάνθρακες, λιπίδια, αμινοξέα, πεπτίδια, πρωτεΐνες, νουκλεοτίδια και νουκλεϊνικά οξέα.
• Ενεργειακός μεταβολισμός.
• Ένζυμα μηχανισμός κατάλυσης, ταξινόμηση, Αλλοστερικά ένζυμα, Συνένζυμα και προσθετικές ομάδες.
• Ο μεταβολισμός. Τα στάδια του μεταβολισμού.
• Μεταβολισμός υδατανθράκων. Μηχανισμοί αναπνοής και ζύμωσης.
• Είδη ζυμώσεων : η αιθυλική ζύμωση, γαλακτική ζύμωση, ατελείς οξειδώσεις.
• Μεταβολισμός πρωτεϊνών. Αντιδράσεις αμινοξέων, βιοσύνθεση πρωτεϊνών.
• Μεταβολισμός λιπιδίων. β-οξείδωση.
• Δομή και βιολογικός ρόλος της κυτταρικής μεμβράνης.
• Η φωτοσύνθεση : φωτεινές και σκοτεινές αντιδράσεις της φωτοσύνθεσης.

Εργαστηριακό Μέρος Μαθήματος:
Στο εργαστηριακό μέρος του μαθήματος περιλαμβάνονται ασκήσεις πάνω :

• Στους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας στο εργαστήριο.
• Στις βασικές έννοιες της Χημείας, στις βασικές μονάδες μέτρησης.
• Ποσοτική Ογκομετρική Ανάλυση – Δείκτες.
• Τεχνικές όπως :Φασματοφωτομετρία, Χρωματογραφία, Ηλεκτροφόρηση, Φυγοκέντρηση.
• Κινητική Ενζυμικών Αντιδράσεων.
• Απομόνωση, Ανίχνευση, ποσοτικός προσδιορισμός : Αμινοξέων, Πρωτεϊνών, Υδατανθράκων, Λιπιδίων που σχετίζονται με την αλκοολική ζύμωση.

Μαθησιακοί Στόχοι

Θεωρητικό Μέρος Μαθήματος

Ο σκοπός του μαθήματος είναι οι φοιτητές να είναι ικανοί :

• να γνωρίζουν την δομή και την οργάνωση των βιομορίων.
• να αναγνωρίζουν τις βασικές αρχές των βιοχημικών διεργασιών που λαμβάνουν μέρος στους ζωντανούς οργανισμούς καθώς και των βιοχημικών μεταβολών που υφίστανται κατά την αλκοολική ζύμωση.

Ο στόχος είναι :

• η κατανόηση των βιοχημικών αντιδράσεων κατά της αλκοολικής ζύμωσης.

Εργαστηριακό Μέρος Μαθήματος

Ο σκοπός του μαθήματος είναι η εξοικείωση των φοιτητών με :

• τις βασικές εργαστηριακές τεχνικές που χρησιμοποιούνται σε βιοχημικά εργαστήρια.

Ο στόχος είναι :

η κατανόηση βιοχημικών μεθόδων προσδιορισμού διαφόρων προϊόντων της αλκοολικής ζύμωσης.

Γενικές Ικανότητες

• Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών.
• Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις.
• Αυτόνομη εργασία.
• Ομαδική εργασία.
• Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον.

Μέθοδοι Διδασκαλίας

• Πρόσωπο με πρόσωπο.

Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών

• Χρήση Τ.Π.Ε. τόσο στις παραδόσεις των μαθημάτων όσο και στην εργαστηριακή εκπαίδευση με στόχο την πρόκληση διαλόγου με τους φοιτητές και την ανάπτυξη της κριτικής σκέψης τους.
• Υποστήριξη μαθησιακής διαδικασίας μέσω της  ηλεκτρονικής πλατφόρμας e‐class.

Οργάνωση Διδασκαλίας

Αξιολόγηση Φοιτητών

Μέθοδος αξιολόγησης:

• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης,
• Εργαστηριακή Εργασία,
• Ερωτήσεις ανάπτυξης.

Συνιστώμενη Βιβλιογραφία

1. Εισαγωγή στη Βιοχημεία , 4η έκδοση, Διαμαντίδης Γρηγόρης.
2. Βιοχημεία, 5η Έκδοση, VoetDonald, VoetJudith, PrattCharlotte, Χολή-Παπαδοπούλου Θεοδώρα, Κυριακίδης Δημήτριος, ΠαπήΡηγίνη (επιμέλεια).
3. Lehninger’s Βασικές Αρχές Βιοχημείας 2η έκδοση, NelsonDavidL., CoxMichaelM.
4. Βιοχημεία, Reginald H. Garrett, Charles M. Grisham.
5. Εισαγωγή στη Βιοχημεία, Γεωργάτσος Ι.